Veganes Bananenbrot – einfach & gesund

Fruchtig – saftig und gesund! Bananenbrot ist eine der wohl gesündesten Leckereien. Ein veganes Bananenbrot ist eine tolle Alternative zu Kuchen. Es schmeckt einfach immer. Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch, als Dessert oder auch als Abendessen. 

Es gibt viele unterschiedlich Varianten ein Bananenbrot zu backen. Hier findet ihr eine vegane und noch dazu einfach und schnelle Variante. Mit nur wenigen Zutaten ist es superschnell abgerührt und bereit für den Backofen. Es eignet sich auch super, wenn sich spontan Besuch anmeldet und man seine Gäste nicht mit leerem Magen wieder verabschieden möchte.

Veganes Bananenbrot

Das vegane Bananenbrot ist zuckerfrei, wird ohne Eier und ohne Mehl zubereitet. Und das beste daran, ihr könnt eure ältesten und bereits ziemlich braunen Bananen dafür verwerten. Neben den Bananen benötigt ihr nur ein paar wenige weitere Zutaten. Haferflocken, Mandeln, Vanille und Kokosöl ist alles was ihr für diese geschmackvolle Leckerei benötigt. Du wirst dieses Bananenbrot lieben, denn es schmeckt himmlisch, ist gesund, komplett zuckerfrei und super einfach zum Zubereiten.

Zutaten

• 3 Bananen (möglichst alt und braun)
• 1 TL Kokosöl
• 1,5 Tassen Haferflocken (gemahlen oder instant)
• 0,5 Tassen Mandeln (zerkleinert)
• 0,5 TL Vanille

Zubereitung:

Als Erstes werden die Bananen mit einer Gabel leicht zermatscht. Die Bananen werden dann mit dem Kokosöl verrührt. Das Kokosöl soll hierbei wegen der Konsistenz nicht vorher geschmolzen werden.

Die Haferflocken werden in einem Mixer oder einem Smoothie Maker gegeben und fein zerkleinert. Danach kommen sie zu der Bananen-Masse. Auch die Vanille wird jetzt zugegeben und verrührt.

Danach werden die Mandeln im Mixer grob zerkleinert und auch unter die Masse gerührt.

Jetzt kommt die fertige Masse in eine mit Kokosöl befettete Kastenform. Nachdem die Masse in der Form glatt gestrichen wurde, kommen noch grob gemahlene Mandeln als Garnierung drüber.

Das Bananenbrot wird jetzt bei 180 Grad für ca. 35 Minuten gebacken. Wenn das Brot nicht zu dunkel werden soll, kann es auch mit einem Backpapier abgedeckt werden. Danach muss das Bananenbrot etwa 30 Minuten auskühlen, bevor es aus der Form gelöst werden kann.

Das Brot hält sich verpackt im Kühlschrank ohne Probleme 3-4 Tage.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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